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El Pecorino Calabrese es un queso de oveja DOP (Denominación de Origen Protegida) procedente de la región de Calabria, en el sur de Italia. Se elabora con leche de oveja local, pastoreada en praderas silvestres y aromáticas, lo que le confiere un sabor único e intenso.
Sabor y aroma:
El Pecorino Calabrese tiene un sabor fuerte y salado, con toques picantes y a nuez. Su aroma es intenso y complejo, con notas herbáceas, especiadas y a mantequilla. La textura del queso varía según su maduración: desde joven y tierno, hasta curado y firme.
Maduración:
El Pecorino Calabrese se madura durante un mínimo de 4 meses, pero puede madurar hasta 2 años o más. A mayor maduración, el queso adquiere un sabor más intenso y una textura más dura.
Usos culinarios:
El Pecorino Calabrese es un queso versátil que se puede disfrutar de diversas maneras:
Maridaje:
El Pecorino Calabrese combina a la perfección con vinos tintos italianos con cuerpo, como un Barbera d’Alba o un Brunello di Montalcino. También se puede maridar con cervezas artesanales o con vinos blancos secos aromáticos.
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