El Pecorino di Rocca Sotto Fieno es un queso de oveja semiduro italiano curado bajo heno, originario de la región de Toscana. Se elabora con leche de oveja de alta calidad y se madura durante un mínimo de 4 meses sobre una cama de heno fresco. Este proceso de maduración único le da al queso un sabor ahumado, terroso y complejo, con aromas herbáceos y a heno seco.
Sabor y aroma:
El Pecorino di Rocca Sotto Fieno tiene un sabor intenso y salado, típico del queso pecorino, con toques ahumados, terrosos y herbáceos del heno. Su aroma es complejo y fragante, con notas de madera, especias, heno seco y un toque ahumado. La textura del queso es firme y cremosa, con una ligera corteza natural que aporta un toque crujiente.
Maridaje:
El Pecorino di Rocca Sotto Fieno combina a la perfección con vinos tintos italianos con cuerpo y estructura, como un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino. También se puede maridar con cervezas artesanales de alta graduación o con vinos blancos aromáticos complejos.
Usos culinarios:
El Pecorino di Rocca Sotto Fieno es un queso versátil que se puede disfrutar de diversas maneras:
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